Knivskola

Kniven är ett av kökets viktigaste redskap. Det finns många modeller och prislägen att välja mellan och varje kniv har sina egenskaper. För att välja rätt kniv bör du först fundera över vad den ska användas till. Pröva sen att hålla i kniven för att känna att formen på handtaget och tyngden i kniven passar dina händer.

Kockkniven är en av kökets mest mångsidiga knivar, utformad för allt slags skärande. Eftersom bladet är rundat, kan man låta kniven gunga fram och tillbaka på skärbrädan för att hacka örter eller grönsaker. Och tack vare bladets tyngd kan den användas för att bena ur kött som en köttyxa.

Brödkniven behöver egentligen ingen närmare presentation. Med sin längd och sin tandade egg, skär den enkelt stora bröd med tjock skorpa utan att man behöva använda så mycket kraft att brödet krossas.

Skal- och grönsakskniven är genom sin nätta storlek, den perfekta kniven för små uppgifter eller ömtåliga råvaror.

Allkniven är precis som kockkniven, en oerhört mångsi dig kniv. Den är mellanstor och klarar de flesta uppgifter där kockkniven är för stor.Det behövs inget kraftigt blad för att skära kött.

Filékniven är lång och smal, med tandad eller slät egg och idealisk för att skära tunna skivor av kött eller fågel. 

SKÖTSELRÅD – KNIVAR

• Diska knivarna direkt efter användning, speciellt om du skurit sura livsmedel som tomater och citrusfrukter som annars kan korrodera metallen och orsaka fläckar.

• Diska alltid dina knivar för hand med milt diskmedel och varmt vatten. Torka noga innan de förvaras.

• Förvara knivarna i avsedd knivförvaring för att skydda bladen och behålla skärpan.

• Slipa knivarna regelbundet för att de ska fungera säkert och effektivt.

• Använd skärbrädor av knivvänliga material såsom trä och plast. Undvik skärbrädor av sten, keramik och glas eftersom de skadar eggen och gör kniven slö.