0

Påskiga recept av @olivehummer

Vi bad matbloggaren Siri Barje, även känd som @olivehummer, dela med sig av några påskfavoriter. Vi har provlagat och smakat och vågar utlova fem riktigt smarriga smakupplevleser!


Ugnsbakad omelett med dill, rom och crème fraiche

6 ägg
3 dl mjölk
1 dl riven god ost, tex Präst eller Västerbotten
4 msk smör
1 dl crème fraiche
1 burk stenbitsrom eller sikrom
1 knippa dill
1 rödlök
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formen som omeletten ska vara i med smöret.
2. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en bunke och häll den sedan i formen.
3. Baka i 15-20 minuter beroende på hur stor formen är.
4. Hacka under tiden rödlöken fint samt dillen.
5. Ta ut omeletten ur ugnen och låt den svalna något.
6. Toppa omeletten med klickar av crème fraiche, rom och rödlök och gör gärna som små öar. Strö över dillen och dra några drag med svartpepparkvarnen!





Krämig pepparrotssill med dill och vitlök

1 paket 5-minuters sill
2 dl creme fraiche
½ bit pepparrot
1 knippe dill
1 vitlöksklyfta
Några droppar citronsaft
Salt och peppar

Häll av lagen från sillen och skär den i trevliga bitar.
Skala pepparroten och riv fint på ett rivjärn. Hacka dillen.
Blanda pepparrot, dill, pressad vitlöksklyfta samt citronsaft med crème fraichen i en bunke.
Vänd ned sillen och smaka av med salt och peppar. Låt sillen stå mint en timme (gärna längre) i kylen för maximal smak.





Cruditésallad med dijondressing och rostade pumpafrön

2 morötter
1 polkabeta
1 gulbeta
1 knippe rädisor
½ gurka
½ liten fänkål
70 gram ruccola
2 msk Pumpafrön

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 tsk dijonsenap
Några droppar citron
Salt och peppar

1. Skala morot, polkabeta och gulbetan. Använd sedan potatisskalare eller en mandolin och skiva grönsakerna i tunna bitar.
2. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen i en vacker skål.
3. Rosta pumpafröna till de har fin färg.
4. Lägg i grönsakerna och ruccolan i skålen med dressing och blanda runt.
5. Toppa med pumpafröna.





Rostad potatissallad med fyra sorters lök, brynt smör och citron

1 kg potatis
2 msk rapsolja
4 salladslökar
1 schalottenlök
1 msk rödvinsvinäger
1 bit purjolök (det vita)
2 vitlökklyftor
½ kruka färsk timjan
100 g smör
Några droppar citronsaft
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela potatisarna på mitten och koka dem i 5 minuter. Häll av dem, lägg på en plåt och ringla över oljan.
3. Rosta i ugnen tills de har fin färg, ungefär 20-25 minuter.
4. Ta bort roten på salladslöken och hacka den.
5. Hacka schalottenlöken och lägg i en skål med rödvinvinägern.
6. Hacka purjolöken mycket fint. Hacka vitlöken mycket fint.
7. Ta ut potatisen och medan den fortfarande är varm, blanda den i en skål med salladslöken, vitlöken och purjolöken. Häll av rödvinsvinägern från schalottenlöken.
8. Bryn smöret till det är nötigt och gyllene och pressa i lite citron.
9. Häll smöret över potatisen samt schalottenlöken. Salta, peppra och strö över timjan.





Bakad lax med chimichurri på salladslök, ruccola och grön chili

500 gram färsk laxfilé
4 salladslökar
3 stora nävar färsk ruccola
1 grön chili (spansk peppar)
1 kruka färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 msk rödvinsvinäger
1 dl god olivolja
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär av roten på salladslöken och skär dem sedan i mindre bitar.
3. Ta bort toppen på chilin och om du vill ha den mild, ta bort fröna.
4. Tillsätt oljan dropp vis och mixa alla ingredienser utom laxen i en mixer pestoliknande konsistens.
5. Skär några snitt längs med laxen och smeta på chimichurrin. Tryck ned den i snitten för mer smak!
6. Baka laxen i ugnen i ungefär 20 minuter.