Totalt 0 SEK

Fortsätt handla
language flag

Choose your shipping destination:

Vild surkål

4 portioner 

1 vitkål (1,5 kg)
1 fänkål
1 lök
2 äpplen
1 msk havssalt
1 tsk fänkålsfrön

Skölj all frukt och grönt. Skala av de yttra bladen på vitkålen och spara dessa till senare. Skiva vitkål, fänkål och lök fint och riv äpplet grovt. Man kan också använda en matberedare med rivbladstillbehör (firivet för vitkålen, fänkålen och löken och grovrivet för äpplena).

Placera de rivna ingredienserna i en stor skål tillsammans med salt och fänkålsfrön. Använd händerna för att knåda och banka på de rivna ingredienserna intensivt i minst 7-8 minuter tills de blivit mjuka och släppt ifrån sig vätska. Ifall de inte släppt ifrån sig en ansenlig mängd vätska, tillsätt lite mer salt för att förenkla processen.

Använd en sked, tång eller händerna för att fördela grönsakerna i två helt rena 1-litersburkar. Packa tätt för att få bort alla luftbubblor. Fyll burkarna nästan ända upp och häll över vätskan så den täcker grönsakerna helt. Lämna 2-3 cm högst upp och vik ihop ett av de yttre vitkålsbladen överst i varje burk, detta är för att förhindra oxidation. Stäng snäpplocket.

Under fermenteringsprocessen kommer kålen expandera och lite vätska och luft kan pysa ut. När detta händer kan man placera burkarna i en skål eller en skål inuti en plastpåse (påsen tar också bort lite av surkålsdoften). Efter ett par dagar brukar surkålen ha lugnat ner sig och kan stå utan plastpåse igen. Låt fermentera i rumstemperatur i 2-4 veckor (beroende på temperaturen), 3 veckor brukar vara perfekt.


Föregående receptNästa recept



Utvalda varor

Glasburk 0,2 L
  • Produktinformation
Tätslutande glasburk med snäpplock. Perfekt för smar...
39 SEK
Glasburk 0,5 L
  • Produktinformation
Tätslutande glasburk med snäpplock. Perfekt för smar...
49 SEK
Glasburk 1 L
  • Produktinformation
Tätslutande glasburk med snäpplock. Perfekt för smar...
59 SEK
Bestick Gaffel Kniv Matsked 12-pack
  • Produktinformation
Bestickset i rostbeständigt stål med 12 delar; fyra ...
299 SEK
Glasburk 2 L
  • Produktinformation
Tätslutande glasburk med snäpplock. Perfekt för smar...
69 SEK
Glasburk 4 L
  • Produktinformation
Tätslutande glasburk med snäpplock. Perfekt för smar...
99 SEK
Skål Rostfri 1,5 L
  • Produktinformation
Rostfri skål som rymmer ca 1,5 l.
129 SEK
Skål Rostfri 3,5 L
  • Produktinformation
Rostfri skål som rymmer ca 3,5 liter.
179 SEK

Populärast just nu!

Taggar